El segon episodi de “Burjassot para taula”, impulsat des d’AVIVA, l’Agència de Promoció del Valencià de Burjassot dirigida per Maria Viu, s’apropa fins a l’estació de Burjassot-Godella per a conéixer la botiga de productes romanesos de Valeriu i Petronia, “Papi & Mami”. Allí esperen Alina i Petronia, les quals ensenyaran a cuinar Sarmale, un plat molt festiu de la gastronomia romanesa.

En aquest segon episodi, ple de melodies i tradicions, aquestes veïnes de Burjassot ens ensenyaran plats com les sarmale, la mămăligă, la tochitură, la smântână o una beguda típica anomenada afinată, a base de nabius.

La cuina romanesa és molt diversa i rica, com la seua llengua, procedent del llatí, a l’igual que el valencià, i que tot i parlar-se a l’altra part d’Europa, moltes de les seues paraules –més de 15.000­–, coincideixen amb el valencià.

A la web d’AVIVA es pot trobar un apartat específic per a aprendre valencià a partir del romanés (o viceversa) i també la recepta completa de les sarmale, a banda d’altres curiositats. 

“Burjassot para taula” és un projecte culinari el qual descobreix els lligams amb veïns de Burjassot procedents d’altres països, realitzat per l’Agència de Promoció del Valencià, AVIVA Burjassot, dirigida per la regidora Maria Viu. 

 

Informa Nou Horta. Burjassot

Publicat en Burjassot-VAL

Toni Carceller realitzarà del 7 de juliol fins al 31 d'agost showcookings en la platja del Puig per a donar a conèixer els secrets dels seus arrossos que li han fet famós en el concurs MasterChef. El finalista valencià del popular programa de televisió instal·larà en el passeig marítim de la platja del Puig un autèntic autobús anglés de dues plantes convertit en cuina que serà inaugurat demà a la vesprada i on fusionarà la gastronomia valenciana amb els foodtrucks.

Qualificat de “mestre arrocero” pel xef Jordi Cruz, ensenyarà als assistents a cuinar des de tradicionals paelles, fins a arrossos secs amb brou asiàtic a l'estil valencià. 

Així mateix, oferirà una experiència gastronòmica per als cinc sentits i delectarà als assistents amb diferents propostes per a l'esmorzar, menjar i sopar a través del seu food truck “L'Esbirro”.

Carceller té com a objectiu donar a conèixer la seua proposta gastronòmica amb el seu restaurant sobre rodes, un autèntic autobús anglés de dues plantes convertit en cuina i restaurant, que comptarà amb una terrassa i que se situarà a pocs metres de la platja. 

La versió especial de el “quiosquet” de platja amb terrassa de Toni Carceller realitzarà showcookings al migdia tres dies per setmana (dimecres, divendres i dissabtes), i esmorzars, menjars i sopars tots els dies, des de les 10.00 hores fins a les 00.00 hores. 

Per a l'esmorzar en la terrassa al costat del mar, el visitant trobarà una enorme varietat de truites, embotits i productes del mar on es podran personalitzar pataquetas valencianes artesanes de forn tradicional i es fomentarà la cultura de l'esmorzar valencià. A l'hora de menjar, es podrà assistir a la cuina en viu de Toni Carceller i descobrir els secrets de cocció per a aconseguir un arròs al punt o l'anhelat socarrat. 

Després, tots els participants podran degustar els plats preparats. En el menú no solament tindrà un gran protagonisme la cuina tradicional valenciana amb paella de pollastre i conill, arròs a banda autèntic amb brou d'olla de peix o arròs negre, sinó també arrossos cuinats a l'estil valencià però amb brous asiàtics que li han donat popularitat en el programa. Així, es podrà assaborir arròs de secret ibèric, foie i boletus, arròs aigua de coco amb alga wakame o arròs de sèpia i carabassa amb brou panceta de porc, entre uns altres.

A la nit, a partir de les 20.00h. Toni Carceller oferirà menjar tradicionalment de foodtruck, entre els quals destaquen l'entrepà cubà típic de Miami, el pulled pork americà o la kesta turca.

Segons Toni Carceller, aquesta proposta gastronòmica i d'oci, en la qual s'utilitzaran productes autòctons de l'horta de l'Horta Nord i vins de la Comunitat, “és una manera de donar a conèixer tot el que he après en Masterchef, mostrar el que sé fer amb rapidesa i posar en valor la gastronomia valenciana i el Street Food”. “M'encanten els food trucks perquè el menjar està riquíssim, el tracte amb el comensal és directe i informal, que a més veu com es cuina”. 

 

“L'Esbirro by Toni Carceller”, un autobús anglés convertit en food truck

La inauguració serà el divendres 6 de juliol a les 20:00 hores. Des de llavors estarà instal·lat en el passeig marítim de la platja del Puig “L'Esbirro by Toni Carceller”, un autentique autobús anglés model de 1957 que ha recorregut els carrers londinencs. Ha sigut reformat perquè en el pis d'a baix siga cuina i la part d'a dalt terrassa-restaurant amb taules, cadires que rep el nom de l'Esbirro Sibarita.

El nom del food truck de Carceller té el seu origen en una broma del concursant valencià en el programa. Així és com ell denomina en les proves de grup als quals no són Capità. 

 

Altres concursants de Masterchef li acompanyaran en els showcookings

Durant aquesta aventura, Toni Carceller rebrà la visita a partir del 26 juliol d'altres companys seus del programa MasterChef que participaran amb ell en els showcookings i introduiran alguna recepta pròpia. Entre els companys confirmats es troba Ketty que portarà receptes cubanes i Jorge, especialista en rebosteria, a més d'altres concursants com Marina, Fabio i Marta. 

 

 

Informa Nou Horta. El Puig

Publicat en El Puig-VAL

Paiporta es disposa a viure un intens mes de juny, amb la celebració de dos esdeveniments de primer ordre que impliquen el comerç de proximitat: D'una banda, la VIII Fira Comercial, i d'altra, Tasta Tapes, la ruta de tapes per bars i restaurants. Enguany, i a petició d'hostalers i comerciants, els dos esdeveniments se celebraran en caps de setmana diferents: la fira tindrà lloc de l'1 al 3, mentre que el torn de la gastronomia local arribarà els dies 15, 16 i 17 de juny.

La Fira Comercial tornarà a celebrar-se en la Plaça Cervantes i el seu entorn. El Mercat Municipal estarà obert mentre tinga lloc la fira, i al Carrer Primer de Maig s'instal·larà també un mercat medieval. En total, en la huitena edició de la Fira Comercial participaran 21 comerços de tot tipus i quatre associacions locals, que donaran a conèixer la seua activitat. L'organització corre a càrrec de la Regidoria d'Ocupació i Comerç de l'Ajuntament de Paiporta, amb la col·laboració de l'Associació Local de Comerciants.

Per a complementar l'oferta de comerços i associacions locals, l'Ajuntament de Paiporta oferirà concerts i ambientació els dies de fira. Així, el divendres 1 de juny, a les 20.00 hores actuarà la Unió Musical de Paiporta. Al dia següent serà el torn dels ritmes de Pool Jazz, a la mateixa hora. Per últim, el diumenge posarà la música la Banda Primitiva, a les 12.30 hores.

A més d'aquests concerts, diferents comerços i entitats programaran altres activitats de tipus esportiu, lúdic i de promoció del benestar i la salut. L'objectiu és que la Plaça Cervantes i els carrers adjacents es convertisquen en una gran festa del comerç local durant la Fira, que tancarà les seues portes el diumenge 3 de juny a les 15.00 hores.

Quant al Tasta Tapes, previst per al 15, 16 i 17 de juny, la mecànima serà similar a la d'edicions anteriors. Una quinzena de bars i restaurants s'han inscrit i participaran amb dues tapes cadascun en el concurs gastronòmic. Els participants podran recollir els cupons de participació en cadascun d'aquests locals, i hauran de puntuar quina és la tapa més saborosa i la més innovadora i dipositar els seus vots en les urnes que s'instal·laran en cada bar. S'han de visitar un número concret de locals, i això es podrà acreditar amb el segell de cada negoci.

 

 

Informa Nou Horta. Paiporta

Publicat en Paiporta-VAL
Divendres, 18 Mai 2018 11:55

Batut de plàtan i avena

Ingredients

 - 1 banana 

 -1 tassa de iogurt grec o iogurt descremat sense sabor

 - Llet de soia o arròs sense greix

 -½ tassa d’avena en grans sencers

 - 4 culleradetes de ‘linaza’ en llavors

 - 1 poquet de mel natural (al gust)

 - 4 galledes de gel (al gust)

 

Preparació

1. Organitza els ingredients sobre la taula. Mesura, pesa i reserva cada ingredient abans de començar a preparar aquest batut de plàtan amb civada per a aprimar.

2. Aboca tots els ingredients dins de la liquadora. Bat a alta velocitat i..., llest! Una beguda fàcil, saludable i riquíssima! I si vols fer el batut de plàtan i civada per a baixar de pes encara més natural, prepara la teua pròpia llet de soia o llet d’arròs.

3. Serveix aquest batut de plàtan amb civada per a aprimar, adornat amb llavors de linaza i a degustar! Una beguda ideal per a aconseguir la figura desitjada o mantenir la línia.

 

recetasgratis.net 

Eleonor Fischer

Publicat en Gastronomia

La qualitat de la proposta i la meteorologia es van aliar aquest cap de setmana perquè Quart de Poblet gaudira d'una multitudinària Fira del Comerç i Gastronòmica, per la qual van passar milers de veïns i veïnes. El comerç local va poder oferir una mostra dels seus millors productes a preus molt competitius a través d'aquest gran aparador organitzat per l'Associació de Comerciants de Quart de Poblet (ACQ) i l'Ajuntament, des de la Regidoria de Comerç, que dirigeix Maite Ibáñez.

L’alcaldessa, Carmen Martínez, que va visitar el recinte acompanyada pel president de ACQ, Juan Borrego, per Maite Ibáñez i altres representants tant de la corporació com de l'associació, va destacar el caràcter emprenedor del comerç local de Quart de Poblet, “que està fent un esforç permanent per adaptar-se a les noves realitats, posar-se al dia amb la venda en línia i oferir la màxima qualitat a preus competitius” i va reafirmar el compromís de l'Ajuntament de seguir treballant per a “enfortir el teixit comercial, amb mesures com les ajudes municipals, els premis Q, la nova Agència per al Foment de la Innovació Comercial de Quart i el Portal del Comerciant perquè un municipi sense comerç està mort i volem el nostre molt viu; cal potenciar que la ciutadania entenga que no necessita desplaçar-se fora per a fer les seues compres, que ací té de tot amb qualitat i amb la confiança que dóna conèixer a qui t'està oferint un producte, el comerç de proximitat”.

Xiquets i xiquetes van poder divertir-se en el parc d'inflables per a totes les edats i Peque Radi va retransmetre la fira en directe mentre les seues mascotes: Antenita i Olivian es van fotografiar amb els qui ho van desitjar. Va haver-hi, a més, actuacions de l'Agrupació Musical L’Amistat i de Fitness Company amb la seua espectacular exhibició de Zumba.

La Fira es va obrir al públic el diumenge, però l'activitat es va iniciar el dissabte amb la primera Passarel·la Comercial Inclusiva del municipi, en la qual van desfilar 90 veïns i veïnes del municipi que van voler participar i van ser seleccionats a través d'un càsting realitzat per ACQ. La millor moda per a totes les edats i talles, complements, perruqueria i maquillatge, papereria i fins a una performance sobre tractament d'aigua domèstica i industrial van ser omplint la passarel·la en una gala, presentada per l'actriu Empare Castillo. Entre els i les models, algunes cares conegudes com la periodista i presentadora de les Notícies del Matí d'Antena 3, la quartera María José Sáez, Antena d'Or 2017, i el polifacètic Olfo Bosé, nebot de Miguel Bosé i germà de Bimba, convidat per ACQ. No va faltar tampoc la participació de persones amb diversitat funcional en la línia de l'aposta de l'Ajuntament per l'accessibilitat universal.

Després de la passarel·la, es va programar una Gran Festa Disc Mòbil amb música actual i dels anys 80 i 90, i ja des de la vesprada les persones assistents van poder degustar les millors tapes en la zona de restauració, que va seguir amb un llenazo absolut el diumenge.

 

Informa Nou Horta. Quart de Poblet

Publicat en Quart de Poblet - VAL
Divendres, 20 abril 2018 13:05

Gambetes amb verdures

Ingredients

 - 1 tassa de gambes pelades 

 - 4 espàrrecs picats

 - ½ bròcoli picat

 -1 carlota ratllada

 - ½ porro en rodanxes xicotetes

 - ¼ “repollo” blanc picat

 - 2 cullerades soperes d'oli d'oliva

 - 1 dent d’all picat

 - 2 cullerades soperes de salsa de soia sense sucre

 - 1 grapat de llavors de sèsam

 - 1 polsim de pebre negre

 - 1 polsim de sal

 

Preparació

1. Per a fer les gambetes, pica les dents d'all, posa’ls en una paella amb l'oli calent i, tot seguit, incorpora el marisc. Deixa cuinar durant 1-2 minuts, o fins que les gambetes canvien de color, i retira'ls per a seguir la recepta.

2. En la mateixa paella que vas utilitzar per a les gambetes, cuina els espàrrecs durant 1-2 minuts. Després, afig el bròcoli picat i cuina durant 2 minuts més.

3. Passat el temps anterior, agrega les verdures restants i saltea durant 5 minuts, movent de tant en tant, o fins que estiguen llestes. Per a potenciar el sabor de la recepta de gambetes salteados amb verdures, afig sal, pebre i salsa de soia al gust.

4. Finalment, afig el marisc i mescla. Ja pots servir el plat de gambetes amb verdures espolvorejant les llavors de sèsam. Aquesta recepta és perfecta per a menjar com a plat únic o com a guarnició d'un altre

 

 

www.recetasgratis.net 

Eva López

 

Publicat en Gastronomia
Dimarts, 13 Març 2018 14:17

Bunyols casers

Ingredients

- 100 gr de mantega

- 6 cullerades soperes de sucre

- 4 unitats d'ous

- 10 cullerades soperes de farina

 

Preparació

1. Calfa dos gots d'aigua amb la mantega, el sucre i un poc de sal. Quan trenque a bullir, afig la farina d'una sola vegada i deixa coure removent contínuament amb una cullera de fusta fins que la mescla es desenganxe de les parets del cassó.

2. Deixar refredar la massa i quan estiga tíbia agrega els ous d'un en un, removent enèrgicament. Fregeix cullerades d'aquesta massa en abundant oli calent per a obtenir els bunyols casolans.

3. Deixar refredar la massa i quan estiga tíbia agrega els ous d'un en un, removent enèrgicament. Fregeix cullerades d'aquesta massa en abundant oli calent per a obtenir els bunyols casolans.

 

recetasgratis.net

 

Publicat en Gastronomia
Divendres, 23 Febrer 2018 13:31

Pizza vegana

Ingredients

- 140 gr de polenta

- 420 ml d'aigua (1¾ tasses)

- Un poc de sal

- ½ tassa de tomaca triturada

- ½ tassa de tomaques cherry

- ½ carbassó

- 3 cullerades soperes de dacsa dolça

- 8 fulles d'alfàbrega

- ¼ tassa de formatge ratllat vegà

- 2 xampinyó

 

Preparació

1. Aboca 2/3 parts de l'aigua en un cassó, afig un poc de sal i porta-la a ebullició. Quan l'aigua trenque a bullir afig el terç restant per a trencar el bulliment.

2. Afig la polenta al cassó espolvorejant-la com una pluja i remou sense parar perquè no es pegue. Cuina una poc fins que la polenta s'integre ben i quede espessa.

3. Precalenta el forn a 180 ºC. Cobreix un recipient pla redó amb vores baixes amb paper de forn i estén la polenta donant-li forma circular i un grossor d'aproximadament mig centímetre. Posa la base al forn durant 20 minutos.

4. Mentrestant, talla el carbassó en rodanxes i els xampinyons en làmines, i rosteix-los a la planxa o cuina en la paella. Talla les tomaques cherry per la meitat.

5. Trau la base de pizza de polenta i cobreix-la amb la tomaca triturat o una salsa de tomaca, col·loca les rodanxes de carbassó, els xampinyons, la dacsa, les tomaques cherry i escampa el formatge rallado vegano. Recorda que el farciment de la pizza vegana és al gust.

6. Torna a pasar al forn la pizza amb massa de polenta durant altres 25-30 minuts. Serveix-la amb les fulles d'alfàbrega fresca per damunt.

 

recetasgratis.net

Yana. Bloguera de cuina

Publicat en Gastronomia

El braç de gitano de 19 metres realitzat per Pastisseria Garrido aquest cap de setmana en la Fira de Santa Blai d'Albal ha recaptat 5 245 euros, que seran destinats a la lluita contra el càncer a través de la Junta Local de l'Associació Espanyola Contra el Càncer.

Aquesta organització va promoure i va coordinar el repartiment d'aquest gegantesc dolç, que durant tot el cap de setmana s'ha venut en porcions de 15 euros.

La confecció del braç de gitano va ser dirigida pel pastisser José Garrido, qui va haver d'invertir per a la seua realització 200 kg. de sucre, 100 kg. de farina, 200 dotzenes d'ous, 60 kg. d'ametles i 150 kg. de cabell d'àngel, a més de cinc dies de treball de part del seu equip.

 

Informa Nou Horta. Albal

Publicat en Albal-VAL
Divendres, 26 Gener 2018 11:31

Pastís de poma i ametla mòlta

Ingredients

- 1 poma

- 100 gr d'ametla mòlta

- 200 gr de mantega a temperatura ambient

- 150 gr de sucre glas

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 3 ous

- 150 grams de farina de rebosteria

- 1 culleradeta de rent en pols

- 100 ml de llet

 

Preparació

1. Preparem el motle que anem a utilitzar, ho untem amb mantega i espolsem amb una mica de farina. Reservem.

2. En un bol posem el sucre glas i la mantega, la batem fins que quede com una crema.

3. Afegim la culleradeta d'extracte de vainilla, barregem.

4. Després anirem tirant els ous un a un i barrejant.

5. Després incorporem l'ametla mòlta, seguit la farina tamitzada i barregem.

6. Pelem, traiem el centre de la poma i la tallem en rodanxes.

7. Posarem part de la massa del bescuit de poma i ametles en el motle que tenim preparat, damunt posem la poma, cobrim amb tota la crema que queda. Introduïm al forn a 170 ºC a dalt i a baix, ho posarem per la meitat del forn i els deixarem entre 30-40 minuts.

8. Punxarem en el centre per a veure si el pastís de poma i ametla està llest, si ix sec estarà. Traiem i deixem refredar.

9. Ja solament queda espolsem el pastís de poma i ametla mòlta un poquet de sucre glas per damunt. I llesta per a menjar!

 

recetasgratis.net 

Montse Morote Ortega

Publicat en Gastronomia
Pàgina 2 de 4