La millor edició de Gastrònoma reunirà a 40 Estreles Michelín a la Fira de València

Dilluns, 29 Octubre 2018 14:30 Escrit per  Publicat en València Vist 54 vegades

Més professional. Més internacional. I amb major implicació dels cuiners. Així serà la pròxima edició de Gastrónoma, el gran esdeveniment de la gastronomia de la Comunitat Valenciana, que se celebrarà de l'11 al 13 de novembre en el pavelló 5 de Fira València.

El president del certamen, Carlos Mataix, i el director d'aquest, Alejandro Roda, han presentat aquest matí els principals continguts i propostes de la convocatòria, que compta amb el millor programa dels últims anys. De fet, pel congrés gastronòmic de la seua “Cuina Central” passaran prop de 40 Estreles Michelín, xefs de prestigiós prestigi entre els quals figuren professionals de la Comunitat Valenciana i d'altres autonomies espanyoles, però també referents de la cuina de diferents punts d'Europa.

En aquesta ocasió, com a novetat, xefs valencians actuaran d'amfitrions en les ponències d'altres cuiners i pujaran amb ells a l'escenari per a encarregar-se de les presentacions, establint un apassionant diàleg entorn de les elaboracions culinàries. Així, podrem veure a Kiko Moya presentant a Mª José San Román; a Alberto Ferruz entrevistant a Luis Valls; a Miguel Barrera amb el xef del Bosc, Miguel Ángel de la Creu; a Eduard Xatruch de Gaudir compartint confidències amb Miguel Ángel Mayor o, un dels moments més especials, els germans Torres conversant amb Quique Dacosta.

Segons ha explicat Mataix, “Gastrónoma 2018 fa un gran salt en qualitat, cercant fidelizar al professional sense perdre al públic gourmet”. Aqueixa cerca de posicionar-se en el sector professional “és la que ha provocat que el certamen passe a celebrar-se de diumenge a dimarts” (fins ara era de dissabte a dilluns), ha subratllat el president.

Per part seua, Alejandro Roda, ha explicat que la fira ha creat un comitè assessor format pels propis xefs, “un comitè que enguany ha arrancat amb un notable nombre de cuiners implicats però que esperem que cresca en els pròxims anys, perquè està obert a tots, perquè Gastrónoma és de tots”. Aquest comitè de xefs és el que ha gestionat el contingut dels diferents escenaris de la fira en aquesta edició, “que sorprendrà el visitant i satisfer les expectatives més exigents”.

Respecte a l'oferta comercial, Roda ha assenyalat que la participació superarà les 180 marques expositores -entre ells fabricadores, distribuïdors, signatures de maquinària i equipament, artesans, empreses de serveis, institucions i mitjans de comunicació especialitzats- en una superfície de 10.000 metres quadrats.

 

Els espais Gastrónoma

Gastrónoma 2018 comptarà amb un total de 12 espais. Així, al costat de la Cuina Central (on es lliurarà l'I Premi Xef Gastrónoma i estarà representada la sala amb “Taules Zero” que la presència de grans com Mario Sandoval o Óscar Quintana), estarà un any més el “Córner de l'Arròs”, amb la participació, entre uns altres, de Miguel Barrera i el projecte “Arrocito de Castelló” i de l'equip de Monastrell.

En el popular racó coordinat pel forner Jesús Machi, pandeverdad, els assistents gaudiran de les millors creacions artesans amb visites de luxe com la de Lucca Scarcella, del Forno dell Angolo Torino, que elaborarà les seues conegudes pizzes al tall.

Per part seua, València Club Cuina ha organitzat un interessant cartell en l'espai “Cooking”, que promourà tallers temàtics per a tots els gustos, des de desdejunis saludables, fins a receptes de dieta mediterrània i cursos de cuina per a xiquets.

El “Wine Experience” creix enguany amb un Túnel del Vi que incorpora noves referències i dóna protagonisme a les D.O. de la Comunitat Valenciana. I, també com a novetat, enguany Gastrónoma acollirà el Fòrum del Cafè, l'associació més representativa en el sector cafeter del nostre país -amb 118 marques-, que organitzarà en la fira el seu Campionat de Baristas.

Els espais “Entreolivos”, dedicat a l'oli d'oliva verge extra; dquesos, amb noves propostes com a cursos de tast; la “Barra Gourmet”, amb tapes dels millors restaurants; el racó de Cerveses Artesanes i el Còctel Club completaran l'aparador.

 

Projectes solidaris

Tant el president com el director de Gastrónoma han destacat el seu interès en què Gastrónoma siga “una fira amb causa”, sent un aparador de projectes solidaris. Per això, el certamen continua apostant per ARS FRUMENTÀRIA, projecte del Oceanogràfic i la Universitat de València sobre el peix de descarte. Així mateix, enguany el Centre d'Ajuda al Refugiat serà visible en Gastrónoma a través de la cuinera Begoña Rodrigo, que reinterpretarà un plat d'una refugiada en un dels escenaris de la fira. “L’Hortet de **Gastrónoma” farà visible la gastronomia en origen, i un compromís per la reducció de residus i l'ús de d'un sol ús biodegradables visibilitzarà la responsabilitat de la fira amb el Medi Ambient. 

Gastrónoma està patrocinada per Turisme Comunitat Valenciana, les diputacions de València i Castelló, Amstel i Vicente Gandia. Makro és proveïdor oficial i Fita, vehicle oficial. La fira compta cada vegada amb més col·laboradors -empreses, institucions i col·lectius professionals- que estan fent possible la seua consolidació com a cita gastronòmica referent a Espanya.

Tota la informació i programes estan disponibles a www.gastronoma.es.

 

Informa Nou Horta. Valencia

Modificat el Dilluns, 29 Octubre 2018 14:35

Deixa un comentari

Assegura't d'omplir la informació requerida marcada amb (*) . No està permés el codi HTML. La teua adreça de correu NO serà publicada.