Burritos veganos

Viernes, 10 Julio 2020 12:20 Escrito por  Ginés Vera Publicado en Gastronomía Visto 399 veces
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Ingredientes

- 4 cocas de trigo o maíz

- 100 g. de verduras variadas (cebolla, tomate, pimiento rojo, calabacín, berenjenas...)

- 2 tazas de arroz

- 50 g. de champiñones laminados

- 1 puñado de olivas sin hueso

- 1 aguacate maduro

- Aceite de oliva

- Unas gotas de tabasco (opcional)

 

Preparación

1. Picar las verduras en una juliana gruesa

 

2. Sofreír la cebolla y los pimientos, cuando estén pochos, añadir la berenjena, el calabacín, el tomate y los champiñones laminados lavados

 

3. Ahogar la verdura a fuego mediano unos minutos, cuando esté muy hecha añadir las olivas. Opcionalmente, echar unas gotitas de tabasco

 

4. Por otro lado, se calientan las cocas (según instrucciones del envase). En el centro de cada coca posar un poco del relleno. Opcionalmente puede añadirse: hojas de lechuga, zanahoria rayada o alguna salsa (guacamole, salsa de tomate, veganesa...)

 

5. Salpimentar y cerrar primero por los bordes, después enrollándolas. Con un poco de aceite en la plancha o una paella sellar un poco los burritos por ambos lados. Opcionalmente decorar con un poco de tabasco

 

6. Retirar y servir con aguacate pelado y troceado junto al arroz herbido

 

Recepta de Ginés Vera

Modificado por última vez en Viernes, 10 Julio 2020 12:22