El chef David Montero -conocido como @RicePaella- y su hermano José Montero viajaron a a la capital de Eslovaquia, Bratislava, para participar en la segunda edición del ‘Španielsky týždeň’.

 

Se trata de un festival que combina arte, música, turismo, negocios y, por supuesto, gastronomía, con el objetivo de divulgar y potenciar los aspectos más relevantes de la cultura española. 

 

«Ya estuvimos en la pasada edición de este festival que, poco a poco, vemos cómo despierta el interés de la sociedad eslovaca y acoge distintos sectores de la población en torno a un elemento común, que es la difusión de nuestra cultura», explica el chef David Montero. «A pesar de no conocer el idioma, el año pasado vivimos una experiencia inolvidable, y cuando nos surgió la posibilidad de repetir, no lo dudamos ni un instante», añade.

 

Por su parte, su hermano José Montero, destaca la «enorme hospitalidad por parte de toda la gente que hace posible este festival, y también por parte de los visitantes». Uno de los dos fundadores, junto con David Montero, del proyecto Paella Official School, ha querido «agradecer a toda la organización por el trato que hemos recibido -especialmente a los organizadores José Luis Sánchez y Salvador García-, y felicitarles por el enorme trabajo que están haciendo, pues de la primera edición a esta hemos podido comprobar cómo cada vez más gente se acerca a participar de los talleres y eventos que se proponen durante estos días».

 

Entre las actividades destacadas, los hermanos Montero participaron en un taller de cocina para food lovers, donde enseñaron a los asistentes a elaborar recetas tan nuestras como el gazpacho, la tortilla de patatas, el esgarraet, los choricitos a la sidra, las gambas al ajillo, la sangría y, por supuesto, la auténtica paella valenciana.

 

El chef David Montero también fue protagonista en la cena de gala del festival, elaborando un ambicioso menú junto con el chef local Miroslav Snopko. Los comensales pudieron degustar platos como la tosta de jamón ibérico con espuma de Bryndza, los langostinos con emulsión de limón, el arroz meloso de calabaza con sepia y cebolla caramelizada, el canelón bicolor de pato con lombarda dulce sobre salsa de naranja y mango, la corona de cordero lechal al horno sobre cama de arroz de verduras de temporada con aromas lechales y, de postre, la torrija de horchata con helado y mermelada de naranja.

 

Como broche final a esta experiencia, los fundadores de Paella Official School montaron un stand en el mercado español que se celebró el sábado en el centro de Bratislava para dar a conocer los secretos y las virtudes de nuestra receta más característica. Además, durante estos días, el chef Montero presentó su libro ‘Paella lovers’, participó en un programa de televisión de máxima audiencia y, sobre todo, disfrutó junto con su hermano de un viaje para el recuerdo.

 

Este domingo 20 de octubre, el festival celebró la gala de clausura con un tributo a Paco de Lucía a cargo del guitarrista Morenito de Triana, la cantaora flamenca Inma "la Carbonera", el pintor Emilio Fornieles, junto con un grupo de palmeros y el arte de Virginia Delgado.

 

Un festival, el ‘Španielsky týždeň’ que en su segunda edición ha sido un verdadero éxito y ha servido para estrechar lazos, a través de la cultura, entre la comunidad eslovaca y la española.

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Viernes, 18 Octubre 2019 12:44

Bizcocho de calabaza

Ingredientes

 

- 250 gr. de calabaza cocida

- 150 gr. de azúcar

- 170 gr. de harina de repostería

- 70 ml. de aceite de girasol

- 3 huevos

- Una pizca de sal

- 2 sobres de levadura química tipo Royal o impulsor de pastelería (32 gr)

- Pepitas de chocolate negro para decorar (opcional)

- Una cucharadita de canela (opcional).

 

Preparación

1. Tener el horno precalentado a 180º durante una media hora

 

2. Por un lado, mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que blanqueen. Después, añadir el aceite de oliva poco a poco, y seguir batiendo. Añadir a la mezcla hasta integrarse bien la calabaza escurrida del exceso de agua, y la pizca de sal.

 

3. A parte, tamizar la harina y mezclarla con la levadura o impulsor -y la canela (opcional). 

 

4. Añadir ahora poco a poco la harina y la levadura a la mezcla anterior y mezclar con movimientos envolventes de fuera a adentro.

 

5. Engrasar un molde para horno (también puede usarse papel sulfurizado). Verter la mezcla del bizcocho en el molde. Añadir opcionalmente las pepitas de chocolate. Hornear a 180ºC de treinta a cuarenta minutos.

 

6. Comprobar el punto de cocción con una brocheta de madera: si sale limpia, será que ya está. 

 

Ginés Vera

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Del 13 al 27 de octubre, el Ayuntamiento ha organizado diferentes actividades para promover sus recursos turísticos vinculados a la huerta, la gastronomía y el mosaico Nolla, aprovechando varias iniciativas y reconocimientos, como por ejemplo el proyecto Miradores de la huerta de Tursime Carraixet, el Mercado de la Tierra de Roca o el premio European Heritage Stories otorgado por el Consejo Europeo al mosaico Nolla.

 

Cómo explica la regidora de Turismo, Amparo Martí, “hemos aprovechado tres iniciativas para incidir en los recursos que van conformando nuestra oferta turística: el paisaje y los productos de la huerta, nuestra gastronomía y el patrimonio del mosaico Nolla ”. Así, aprovechando el reciente festival de los Miradores de la huerta impulsado por Turismo Carraixet, la escultura efímera ‘Km 0. De la huerta al plato’, ubicada al núcleo rural de Roca, estará instalada hasta final de octubre, y el domingo 13, por la mañana, se realizará un concierto por parte de los coros de la Asociación Amigos de la Música de Meliana y de Campanario. coincidiendo con la celebración del Mercado de la Tierra de Roca, de productos artesanos y de la huerta, que se celebrará el mismo domingo 13 y el domingo 27.

 

Aprovechando la celebración del mercado, habrá un taller de barro vinculado con la temática del mosaico Nolla, industria de la cual de darán a conocer detalles y también el oficio. Además, detalla la regidora: “el mosaico Nolla también estará presente en la gastronomía local durante estos días, puesto que los bares y los restaurantes que se han adherido ofrecerán una tapa con esta temática elaborada con los productos de temporada de la huerta”. Participan 20 bares y restaurantes de Meliana y Roca. El sábado 26 por la tarde también tendrá lugar una visita guiada por el patrimonio del mosaico Nolla presente al núcleo histórico de Meliana.

 

Un aspecto importante de la iniciativa es el hecho que tanto la compra en las paradas del Mercado de la Tierra de Roca como en algunos de los comercios colaboradores de Meliana dará lugar a descuentos de manera recíproca con la intención de fomentar el comercio de proximidad. Hay que destacar la facilidad de llegar con transporte sostenible tanto al núcleo de Meliana como al de Roca, en bicicleta, por la red que están conformando la Sortija Verd metropolitano y el carril bici de la Vía Churra (Valencia-Puçol). Así, concluye la responsable, “ofrecemos una oferta de actividades para un público diverso y familiar en un entorno singular como es la huerta”. 

 

 

Informa Nou Horta. Meliana

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Doblete valenciano en el V Campeonato de España de Pizza por Pasión, uno de los eventos más importantes del sector en nuestro país. Los pizzeros Xavi Bo (que abrirá el establecimiento Capisci a finales de este mes en Carcaixent) y Marco Bianchi (del Grupo Il Cortile) logran la 1ª y 3ª posición respectivamente, en esta competición celebrada en Granada en la que han participado los mejores 60 pizzeros profesionales del ámbito nacional e internacional. 

 

En la categoría de ‘Pizza Presentación’, las propuestas de los cocineros valencianos de Capisci e Il Cortile han cautivado a un jurado compuesto por los mejores pizzaiolos internacionales, como Silvestri Federico, Campeón del Mundo en 2018. Reconocidos distribuidores de productos de alimentación italiana y representantes de la Universita’ della Pizza Italiana nel Mondo (UPIM), organizadora del Campeonato, también han formado parte del jurado. 

 

Xavi Bo, de Capisci,  natural de Carcaixent y ex pizzaiolo del restaurante Il Cortile ha logrado conquistar lo más alto del podio con una creación gourmet de crema de setas, quesos straciatella affumicata y pecorino, embutido blanquet y confitura de boletus. 

 

Por su parte, Marco Bianchi, ha ganado la tercera posición para el Grupo Il Cortile con una reinterpretación de la clásica cuatro quesos en la que combina hasta seis texturas diferentes de queso con mermelada de uva, polvo de nueces y perlas de granada. Una propuesta innovadora con base de mozzarella, queso gallego de O Cebreiro, mousse de requesón, gorgonzola rallado, espuma de queso azul y crujiente de Idiazábal. Todo, sobre una masa que requiere de 48 horas de fermentación y otras 24 horas más de maduración para que esté en su punto perfecto.

 

Según ha destacado el propio Bianchi, la dificultad reside en la técnica para mezclar las diferentes texturas de estos quesos, además de combinar los cuatro tipos de leche que se utilizan en la elaboración de estos productos tradicionales: vaca, oveja, cabra y búfala.  

 

Para el maestro pizzero de grupo Il Cortile, se trata de “una propuesta rompedora que encierra los mejores sabores de la gastronomía italiana y que trata de reinventar la clásica 4 quesos con una propuesta mejorada y diferente”. 

 

Grupo Il Cortile, la pizzería más laureada de la Comunitat Valenciana

Con este nuevo premio, Il Cortile se consolida como la pizzería más laureada de la Comunitat Valenciana con más de 5 destacados premios en menos de 2 años, como la segunda posición en el Campeonato de España de Pizza de Autor en 2018 y en 2019,  y el primer puesto en el Campeonato de Pizza Profesional de la Comunitat Valenciana en 2018, entre otros. 

 

El Grupo, que cuenta actualmente con establecimientos en Valencia, La Cañada y una reciente apertura en Santa Bárbara, Rocafort, se caracteriza por una cocina tradicional italiana gourmet con recetas familiares donde el producto fresco de calidad es el claro protagonista.  

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Lunes, 09 Septiembre 2019 10:44

Berenjenas rellenas de pisto

En septiembre seguimos teniendo verduras predominantemente de verano, con esta receta podemos aprovechar para preparar un rico pisto de verduras de temporada para ella o hacerlo para que sobre y disfrutarlo más veces, incluso reaprovechándolo elaborando, por ejemplo, unas croquetas. 

 

Ingredientes (4 raciones)

- 2 berenjenas grandes o 4 pequeñas

- 2 zanahorias

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 4 tomates maduros

- 1 calabacín mediano

- 1 cebolla

- 2 cucharadas de queso parmesano rallado

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

- Sal, pimienta y orégano al gusto.

 

Preparación  

1. Precalentar el horno unos minutos a 180º.

2. Lavar las berenjenas, partilas longitudinalmente por la mitad. Espolvorear con sal y dejarlas ‘sudar’ 20 minutos boca abajo en un colador o sobre papel de cocina. Meterlas en el horno durante unos 20 a 25 minutos o hasta que ver que se han reblandecido.

3. Vaciar parte de la pulpa para hacer hueco al relleno. Reservar esa pulpa.

4. Entre tanto vamos elaborar el pisto colocando en una sartén el aceite. Sofreír los ajos laminados y retirarlos antes de que se doren del todo. Sofreír las zanahorias, el calabacín y los pimientos durante unos minutos, a continuación, añadir la cebolla cortada en juliana. Añadir la pulpa de las berenjenas reservada troceada muy menuda. Añadir una pizca de sal.

5. Por otro lado, escaldar 2 tomates llevando un cazo con agua al fuego. Cuando rompa a hervir añadir 2 tomates, y sacar a los 30 segundos para facilitar retirarles la piel. Una vez retirada, triturar y añadirlos a la sartén con las verduras.

6. Tapar y cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Incorporar los otros 2 tomates en dados. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinando durante unos 15 minutos.

7. Rellenar las berenjenas con el pisto. Espolvorear con el queso rallado. Meter al horno durante unos 15 minutos gratinando hasta que se doren. Servir con orégano por encima. 

 

Ginés Vera

 

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El pasado viernes, como celebración del día de Sant Roc, se realizó una misa al aire libre y un posterior degustación de horchata organizada por motivo de esta efeméride por la falla de Sant Roc. La misa fue oficiada por el párroco Juan José Llorens, quien acabó emocionado y ensalzando las virtudes del Santo. A la misa asistió el alcalde Jesús Ros acompañado por miembros de la corporación municipal.

 

A su vez, los vecinos y vecinas de Fatxardet celebraron sus fiestas estivales con una cena inolvidable, juegos populares y la actuación en directo del Dúo Chicago. Una jornada lúdica y gastronómica destinada a todos los públicos que hizo pasar una gran noche a todos los vecinos y vecinas de la urbanización acompañados por el concejal de Fiestas, Pascual Martínez, y otros miembros de la corporación municipal.

 

 

Informa Nou Horta. Torrent

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Lunes, 22 Julio 2019 10:15

Caipiriña de fresa

Ingredientes

- 3 limones

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 120 mililitros de ron blanco

- 8 fresas

- Hojas de menta

- Hielo picado

 

Preparación

1. Empezaremos para trocear los limones. Lávalos muy bien y córtalos en cuartos, coloca un limón y medio en cada vaso

 

2. Añade azúcar en cada vaso y pica suavemente con un mortero hasta macerar por completo los limones y el azúcar. Puedes añadir menos o más azúcar al gusto para hacer tu cóctel.

 

3. A continuación, lava y tala las fresas. En este caso, después de lavarlas, los quitamos el tallo verde y las partimos por la mitad. Si tenemos fresas pequeñas no hará falta cortarlas.

Divide las fresas para colocar la misma cantidad en cada vaso. Cuando lo tengas, vuelve a picar todo pero con mucha suavidad, puesto que no queremos que las fresas se vuelvan puré, simplemente volemos chafarlas ligeramente porque sueltan color y sabor.

 

4. Llena cada uno de los vaso con hielo picado, presionando para colocar la mayor cantidad de hielo posible. Entonces añade todo el ron blanco en los vasos, utiliza una cuchara mezcladora para batir el contenido de los vasos, haciendo subir toda la fruta a la parte de arriba.

 

5. Sirve la caipiriña de fresa y decora cada uno de los vasos con unas hojas de menta. 

 

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Después del éxito de la primera edición el encuentro musical y gastronómico celebra este año la aportación positiva de la interculturalidad a la localidad. Un agradecimiento y homenaje posando cara y voz a los miles de personas que llegaron busca de un nuez futuro, comprender como lo vivieron, como se integraron y como ellos y ellas y sus descendentes forman parte de la actual ciudadanía de Aldaia.

 

El encuentro empezará a andar con la exposición fotográfica en la calle que homenajea a toda la ciudadanía de Aldaia, las personas nacidas aquí y las que han ido llegando. Once tótems distribuidos por la localidad que invitan a pasear y visitarlos hasta el 16 de julio.

 

El martes 9 de julio tendrá lugar «Injerto de culturas y pueblas» una muestra de bailes tradicionales con la participación de la Casa Regional de Castilla-La Mancha en Valencia, la Asociación Cultural Andaluza de Aldaia y el Grupo de Danzas la Ronda de Aldaia. Y la representación de “Los dichos del Santo Niño” y “Correr la bandera”. Tradiciones populares del municipio de Valverde del Júcar (Castilla-La Mancha). Posteriormente se desvelará la escultura «La Orelleta» de Alexi Alemany.

 

Miércoles 10 de julio se presentará el CD musical «Compositores de Aldaia Y» a la sala de plenos del Ayuntamiento y después se interpretará en la plaza Constitución donde el público asistirá a la estrenada de la musicación del poema “Aldaia” de Vicent Andrés Estellés. El CD incluye una selección de canciones de dos reconocidos compositores de Aldaia, José María Alcàsser (1899-1994) y Emilio Martínez Lluna (1913-1986) interpretadas por Patricia Llorens (soprano) y Fernando Taberner (piano) con el acompañamiento del Orfeón de Aldaia.

 

El último día, jueves 11, es la gran noche de la artesanía del Palmito. Con una feria, talleres en directo de pintura a mano y empañado de palmitos o las paradas participativas “Peina la Orelleta”. Este año el Gremio de Maestros Palmiteros de Valencia hace entrega de los galardones a tres instituciones históricas por su contribución a la difusión de la cultura del palmito desde el ámbito de la formación y la museografía: Premio Ex aequo en la Escuela de Artesanos de Valencia, a la Escuela de Artes y Oficios de Valencia de Aldaia y Premio al Museo Nacional de Cerámica y Artes Suntuarias González Martí por su colección de palmitos de los siglos XVII y XIX y de países de abanicos de diferentes épocas y estilos. En la conclusión Irene de Paz interpretará “La Madeja” un espectáculo de acrobacias sobre cable en torno al arte de tejer. Como todas las noches el público asistente podrá degustar la gastronomía típica de Aldaia: Cata de orelletes, sopa y pimiento con atún.

 

 

Informa Nou Horta. Aldaia

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Viernes, 12 Abril 2019 14:42

Torrijas caseras

Ingredientes

- 1 barra de pan duro

- 1 litro de leche

- 1 rama de canela

- La corteza de medio limón

- 150 gramos de azúcar ( 3/4 taza)

- 2 huevos

- Aceite para freír

- Azúcar y canela para espolvorear

 

Preparación

1. Calentar la leche con la canela, la corteza de limón y el azúcar a fuego medio-bajo. Remueve y, cuando observas que está a punto de chasquear a hervir, retira del fuego y tapa para dejar que se infusione la leche. 

2. Mientras se infusiona la leche, talla la barra de pan en lonchas de 2 cm. Porque las torrijas caseras no se rompen en el siguiente paso, es muy importante que el pan sea del día anterior. 

3. Una vez que la leche infusionada esté templada, coloca las rebanadas de pan en una fuente y cúbrelas con el líquido. Dales la vuelta porque se empapan bien por ambos lados.

4. Bate los huevos y pasa las torrijas. Por otro lado, pose abundante óleo para freír a calentar.

5. Fríe las torrijas de leche, azúcar y canela procurando que no se pegan otras. Dales la vuelta porque se doran por los dos lados.

6. Reserva las torrijas caseras sobre papel de cocina absorbente con el fin de retirar el exceso de grasa.

7. Puedes mezclar azúcar con canela en polvo y espolvorear esta mezcla sobre las torrijas, o cubrirlas solo con azúcar, a tu gusto!

 

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La ciudad de Torrent se prepara para celebrar la segunda edición de Degustació de Cultures; una cita gastronómica que tendrá lugar el domingo 30 de marzo en la plaza Mayor. La iniciativa combina las distintas tradiciones culinarias y gastronómicas de las diferentes asociaciones culturales existentes en Torrent. Todo ello amenizado con música en directo, de la mano de The Blisters, grupo tributo a The Beatles, que homenajeará a la banda de pop-rock más importante e influyente de todos los tiempos. 

 

Durante la jornada, las personas asistentes podrán disfrutar y comprobar de primera mano la gran variedad de especialidades culinarias de Andalucía, Extremadura, Castilla la Mancha y Comunitat Valenciana.  En el menú se encuentran platos tradicionales como migas, pisto con magro, ensaladas gitanas, salmorejo, gazpacho, paella, flores extremeñas, sardinas, salmón y, como no podía ser de otra manera, paella. La degustación dará inicio a las 13 h, la comida será gratuita para todos y todas y la bebida estará a un precio muy económico. Tras el éxito de la primera edición, “las propias casas regionales nos pedían realizar otra jornada como la anterior en estas fechas, donde damos visibilidad a todas ellas y es una prueba más de que Torrent es una ciudad acogedora y multicultural”, ha subrayado la concejala de Cultura, Susi Ferrer. 

 

El público infantil también tiene un espacio dentro de este evento, ya que a partir de las 11 h se realizarán actividades y animaciones.

 

“Degustació de Cultures” cuenta con la participación de la Asociación de Amas de Casa Tyrius, la Asociación Cultural Castilla la Mancha, la Asociación de Amigos de la Cultura Andaluza, el Centro Cultural El Quijote, el Centro Cultural Rociero Andaluz de Torrent y la Asociación de extremeños.

 

 

Informa Nou Horta. Torrent

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