“Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes”. Blanca García-Orea. Grijalbo.

Martes, 19 Enero 2021 13:40 Escrito por  Ginés Vera Publicado en Lecturas Visto 139 veces
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Si “Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes” (Grijalbo), de Blanca García-Orea se nos antoja un título muy largo para este libro, podemos resumirlo en una conocida frase: somos lo que comemos. Y que nadie dé un paso atrás con el título original, pues no es un sesudo estudio de nuestras bacterias. Muy al contrario, este es un libro muy “digerible”, si se me permite el guiño. García-Orea emplea un lenguaje sencillo, actual, directo y con claridad tratando un tema como es la información científica y la salud. Porque bulos científicos hay muchos, y sobre la salud, demasiados.


Volviendo al libro “Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes” su autora es nutricionista clínica y ha sabido en este libro acercarnos tanto a los profanos como a los no tanto el fascinante mundo de lo que sucede en nuestro sistema digestivo. Digo fascinante porque García-Orea nos expone con claridad y con dibujos y cuadros sinópticos conceptos tan interesantes como, por ejemplo, la relación entre nuestro intestino y nuestro cerebro. La hay, aunque no lo parezca. Es más, estos días (y meses) tan preocupados por cierto virus y nuestro sistema inmunitario este libro nos va a resultar muy útil para comer sano y estar fuertes de defensas.


Y es que los microorganismos intestinales regulan el sistema inmunitario sin que nos demos cuenta. La microbiota, palabra que aparece mucho en este libro, entendida como el conjunto de microorganismos que habitan en nuestro cuerpo, regula el desarrollo y función del cerebro. El eje cerebro-intestino influye en el estado de ánimo, en el comportamiento y en nuestro bienestar así como en determinadas patologías neurológicas. Una microbiota sana es sinónimo de un estado de salud integral saludable. No olvidemos que esa microbiota beneficiosa está relacionada ni más ni menos que con la síntesis de algunas vitaminas, la de ciertos ácidos grasos de cadena corta aportándonos un 10% de la energía, además de la producción del 80% de los neurotransmisores del cerebro dopamina y serotonina, implicados en nuestro estado de ánimo. Men sana in corpore sano.

 

Y llegamos a la segunda parte del libro, quizá la más apetecible si después de hablar de comida se nos ha abierto el apetito. Porque en el libro su autora nos agasaja con un buen puñado de recetas saludables divididas por grupos con indicación para celíacos, sensibles al glúten, sin harina y/o huevo, por ejemplo, así como el tiempo de conservación.

 

“Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes” nos entrará por la vista, nos alegrará el corazón y nos enseñará lo importante de nuestro aparato digestivo. Un libro a pedir de boca que no tiene desperdicio. “Dime qué comes y te diré qué bacteria tienes”. Blanca García-Orea. Grijalbo.

 

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