La Coloratta Catering de Alfafar obtiene el premio a la mejor paella de la Comunidad Valenciana

Viernes, 20 Septiembre 2019 11:39 Escrito por  Publicado en Comercio Visto 496 veces

El pasado 15 de septiembre, en Sueca, los chefs de la Coloratta Antonio Quiles y David Magraner consiguieron alzarse con el premio a la mejor paella valenciana de la Comunidad Valenciana, en la 59ª Edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana.

 

El concurso agrupa países de todo el mundo. Esta edición contó con restaurantes de Australia, Japón, México, Estados Unidos, Francia e Italia.

 

Por todo ello, La Coloratta quiere celebrarlo con todos sus clientes el próximo domingo 29 de septiembre, día de San Miguel, en La Coloratta de Alfafar 

 

El Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca es el campeonato del mundo del plato excelente de la cocina española.

 

La gran final de la 59 edición del  Concurso Internacional de Paella Valenciana y, por lo tanto, el premio a  la mejor paella del mundo, ha sido ganado por el restaurante Fuente Cerrada de Teruel.

 

El segundo premio se queda en casa, en Valencia, porque lo han conseguido los cocineros del Goya Gallery. WY la otra sorpresa ha sido para el título de mejor paella de la Comunidad Valenciana que ha recaído en una empresa de catering de Alfafar, La Coloratta, que competía por primera vez. 

 

 

Jurado profesional y multidisciplinar

Los participantes fueron valorados por un jurado de reconocido prestigio profesional, con una larga trayectoria en el mundo de la gastronomía desde diferentes áreas, aportando sus conocimientos y experiencia. Como presidenta, Purificación García Segovia, catedrática de la Universidad Politécnica de Valencia al frente del Departamento de Tecnología de Alimentos y el Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria; el chef Alejandro del Toro, en representación de Turismo Valencia; Núria Sanz, de la Asociación de Restaurantes de Valencia; Antonio Crespo, director Centro de Turismo de Alicante; Elena Casado, bloguera gastronómica de Sueca; Francisco Javier Gutiérrez Hurtado, director de Restauración en el Congreso de los Diputados; Álex Cornejo, embajador de la paella en Perú; Carlos Mataix, presidente de la Feria Gastrónoma; y Naohiyo Watanabe, cónsul general de Japón.

 

Un jurado variado y multidisciplinar, que ha aportado su visión y conocimiento en torno al complejo y ancestral mundo de la paella, donde no sólo cuenta saber ejecutar la receta, sino elaborarla con destreza y con respeto a cada uno de los ingredientes. 

 

La lista de los galardonados del 59 Concurso Internacional Paella Valenciana de Sueca fueron : 

- Mejor paella local: Restaurante Sequial 20.

- Mejor paella de la Comunidad Valenciana: La Coloratta Restaurante

- Mejor paella de España: Ascaib (Islas Baleares)

- Mejor paella fuera de España: Ferdinando Campaniello (Italia) 

 

Los participantes confeccionaron auténtica paella valenciana para 15 comensales, siguiendo la receta confeccionada por el Comité Organizador del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, y avalada por el Club de Jefes de Cocina de la Comunidad Valenciana. La Comisión Organizadora, velando por la autenticidad de la receta, entrega a cada participante los mismos ingredientes. Cabe recordar que bajo la marca paella valenciana sólo y exclusivamente se incluyen estos ingredientes; aceite de oliva virgen extra, tomates, ajos, pimentón, azafrán, romero, garrofón (un habichuela grande) “ferradura” y “rochet” (judías verdes y rojizas) pollo, conejo y arroz, denominación de Origen Arroz de Valencia. Como ingredientes optativos tenemos tres; alcachofas, caracoles y pato. Y nada más. Nada de arroz “con cosas”. Ni pelotas, ni costilla de cerdo, ni pimientos, ni guisantes, ni gambas.

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