‘Budín’ de verduras

Viernes, 10 Noviembre 2017 11:00 Escrito por  Publicado en Gastronomía Visto 234 veces

 

Ingredientes 

½ Unidad de pimiento rojo

 1 Unidad de cebolla morada

 ½ Unidad de puerro

 2 Unidades de zanahoria

 6 Unidades de espárragos

 ½ Unidad de coliflor

 100 Gramos de espinacas frescas

 1 Pizca de sal

 1 Pizca de pimienta negra molida

 1 Pizca de huez moscada

 2 Unidades de huevo

 2 Rebanadas de pan

 1 Chorro de leche

 1 Chorro de aceite de oliva

 

Preparación

1. Hacemos un sofrito con la cebolla cortada en cuadraditos. Dejamos cocinar un par de minutos.

2. A continuación añadimos el pimiento rojo cortado también en cuadraditos y los espárragos troceados. Ponemos un poco de sal y pimienta negra molida.

3. Es el momento de agregar el puerro cortado en tiras y la zanahoria picada en cuadraditos. Dejamos cocinar durante 5 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas.

4. Agregamos las espinacas frescas y la coliflor que hemos cocido previamente en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejamos que las espinacas reduzcan su tamaño.

5. Por otro lado, remojamos la miga de dos rebanadas de pan con leche. Dejamos que se ablande durante un par de minutos, la escurrimos y la añadimos a las verduras. Removemos para que se integre.

6. Disponemos las verduras en un molde para budín cubierto con papel de horno. A continuación añadimos los huevos batidos. Hemos puesto un poco de nuez moscada y sal a los huevos.

7. Ponemos el budín de verduras al baño María y lo metemos en el horno a 175 ºC hasta que el huevo se cuaje (unos 15 minutos). Para ver si está listo metemos un palito o cuchillo y si sale limpio es que ya está cocido.

 

recetasgratis.com

Cris GRX

Modificado por última vez en Viernes, 10 Noviembre 2017 11:04

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