Goulash de ternera a la húngara

Viernes, 29 Diciembre 2017 11:35 Escrito por  Catina Barbero Diaz Publicado en Gastronomía Visto 226 veces

Ingredientes

 600 Gramos de aguja de Ternera en trozos

 4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

 1 Vaso pequeño de vino tinto de buena calidad

 3 Cebollas medianas

 1 Cucharada sopera de pimentón dulce

 1 Vaso de caldo de Carne

 2 Cucharadas soperas de Tomate triturado

 250 Gramos de Setas y champiñones mezclados

 ½ Cucharadita de pimienta negra molida

 1 Cucharadita de sal

 Patatas fritas para acompañar

 

Preparación

1. Salpimentamos la carne y la freímos a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos los lados. Para ello, ponemos a calentar previamente la mitad del aceite en la olla donde vayamos a hacer el guiso.

2. Salteamos la cebolla pelada y picada durante 7 u 8 minutos, hasta que esté blandita y dorada, en una sartén con el resto del aceite que nos queda.

3. Añadimos las dos cucharadas de tomate y seguimos friendo durante 5 minutos más. Luego, incorporamos el pimentón y le damos unas vueltas para que no se nos queme y el goulash húngaro de ternera quede perfecto.

4. Incorporamos el sofrito a la olla con la carne, la ponemos al fuego, añadimos el vino y vamos removiendo con una cuchara de madera.

5. Echamos a la olla los champiñones con las setas y el caldo y cocemos. Si es en olla rápida, cerramos la olla y le damos 20 minutos de cocción. Cuando se pueda abrir, probamos el guiso y, si lo necesita, rectificamos de sal y pimienta. Si lo hacemos en olla normal, añadimos el doble de caldo de carne y cocemos el goulash de ternera a la húngara a fuego lento durante más o menos una hora, hasta que la carne esté tierna.

6. Dejamos reposar un poco y tenemos el guiso listo para servir. Tanto en olla rápida como en una cacerola normal, debemos conseguir que la carne quede tierna y jugosa, dándole el tiempo de cocción necesario para conseguirlo. Sin duda, esta receta de goulash de ternera a la húngara es todo un placer para el paladar, perfecta para cualquier ocasión. Y para acompañar, patatas fritas, patatas al horno o una ensalada de queso. Más recetas en mi blog La cocina de Catina.

 

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Catina Barbero Diaz

Modificado por última vez en Viernes, 29 Diciembre 2017 11:37

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