Risotto de verdures

Dilluns, 18 Novembre 2019 10:02 Escrit per  Ginés Vera Publicat en Gastronomia Vist 67 vegades

Ingredients

400 gr. d’arròs

100  gr. de xampinyons  (o bolets de temporada)

1 ceba

2 carlotes

1 dent d’all

1 litre de caldo de verdures.

50 gr. de formatge tipus parmesà ratllat (opcional)

Oli d’oliva

Sal

Pebre blanc.

Cúrcuma.

 

Preparació

1. Pelar i picar molt xicotetes la ceba, l’all i les carlotes. Talla els xampinyons (o els bolets) en daus després de llavar-los bé.

 

2. En una cassola (o paella antiadherent), afegir unes cullerades d’oli i calfar les verdures i els xampinyons a foc suau; que la ceba quede transparent.

 

3. Afegir l’arròs, torrant el gra a foc mig-alt uns minuts, removent constantment fins a veure que comença a posar-se transparent.

 

4. Baixar el foc i afegir el caldo bé calent, a poc a poc, fins que cobrisca l’arròs, i remoure constantment.

 

5. Deixar cuinar abans d’incorporar cada presa de caldo, vigilant que quede cremós, ni molt sec ni molt caldós. El procés durarà entre 15 a 18 minuts (segons el tipus d’arròs).

 

6. En l’última addició de caldo salpebrar i afegir una mica de cúrcuma per a donar-li color.

 

7. Quan l’arròs estiga al punt, retirar del foc.

 

8. Afegir 2 o 3 cullerades de formatge ratllat (opcional), removent vigorosament. Deixar reposar uns minuts.

 

Més en esta categoria: « Bescuit de carabassa

Deixa un comentari

Assegura't d'omplir la informació requerida marcada amb (*) . No està permés el codi HTML. La teua adreça de correu NO serà publicada.