Ingredientes
– 2 claras de huevo
– 4 yemas
– 100 gr. de azúcar
– 400 gr. de mascarpone
– 200 gr. de bizcochos de soletilla
– 175 ml. café
– 200 gr. de chocolate negro
– cacao en polvo para espolvorear
– licor
Elaboración
1. Preparamos una cafetera de café fuerte y dejamos enfriar.
2. Montamos en un recipiente las claras a punto de nieve con un utensilio de varas y reservamos.
3. En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo.
4. Le añadimos las claras y mezclamos bien.
5. En el molde ponemos una capa de bizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner licor, de amaretto por ejemplo).
6. Los cubrimos con una capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima.
7. Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.
8. Ponemos en la nevera unas 3 horas para que enfríe y quede consistente.
