Hummus d’alvocat (4 racions)

Divendres, 05 Juny 2020 14:39 Escrit per  Ginés Vera Publicat en Gastronomia Vist 368 vegades
Valora la notícia
(0 vots)

Ingredients

- 400 g de cigrons cuits

 

- 2 cullerades de salsa tahina

 

- 2 cullerades d’oli d’oliva

 

- 1 alvocat madur

 

- 1 gra d’all

 

- 1 culleradeta de comí mòlt

 

- Un poquet de suc de llimona

 

- Sal a gust 

 

- Una culleradeta de pebre roig (decorar)

 

Preparació

1. Elaborar primer la salsa tahina amb tres culleradetes de sèsam torrant-les lleugerament un parell de minuts.

 

2. Polvoritzar aquestes en un morter amb uns grans de sal. A continuació, lligar amb un poquet d’oli fins a formar una pasta cremosa. Reservar.

 

3. En un got per a batedora, abocar els cigrons rentats i escorreguts (millor sense pell).

 

4. Afegir la salsa tahina, l’alvocat i l’all picat (millor rostit). Batre tot de nou fins a aconseguir una consistència cremosa.

 

5. Emulsionar amb l’oli tirant aquest a poc a poc sense deixar de batre.

 

6. Condimentar amb la llimona i la sal. Emplatar en un bol amb unes gotes d’oli i pebre roig mòlt per damunt. Se serveix acompanyat de pa de pita i crudités de verdures (per exemple: pimentó roig, safanòria, api, espàrrec verd i cogombre).   

 

Recepta de Ginés Vera

Modificat el Divendres, 05 Juny 2020 14:52