All verd amb Tonyina Roja (4 persones)

Dimecres, 29 Juliol 2020 12:50 Escrit per  Chef Francisco Carrasco Publicat en Gastronomia Vist 253 vegades
Valora la notícia
(1 Voto)

Ingredients

Per a l'All verd

- Molla de pa blanc 150gr

 

- Aigua freda o gel 500gr

 

- Oli d'oliva 100ml

 

- Ametles crues pelades 50gr

 

- Pistatxo cru pelat 50gr

 

- Gra d'all 1

 

- Vinagre de Jerez 1 cullerada

 

- Sal al gust

 

El mètode és molt senzill, Posem el pa a remullar en l'aigua durant uns minuts, seguidament afegim la resta d'ingredients i els triturem fins a deixar una crema fina.

 

Per a la Tonyina

- Tonyina roja tallada a poals xicotets 200gr

 

- Soja 20ml

 

- Oli d'oliva 10ml

 

- Suc de llima 10ml

 

Passos

Molt senzill de preparar, es talla la tonyina en cubs xicotets i es deixa marinant en la mescla de soja, suc de llima i oli per uns 10 minuts. No afegirem sal en tindre ja la soja.

 

Per a la presentació col·loca la tonyina en el centre d'un plat profund per a després bolcar l'all verd al voltant d'aquest. Podem decorar-ho amb algunes flors d'all, cebollí, o com a la foto ceba roja macerada amb suc de llima i oli d'oliva.

 

Recepta del Chef Francisco Carrasco.

Instagram: @Cheffranciscocarrasco

Modificat el Dimecres, 29 Juliol 2020 12:54