Cocina Vegana Fácil. Marta Martínez

Dilluns, 28 Juny 2021 10:15 Escrit per  Ginés Vera Publicat en Lectures Vist 119 vegades
Valora la notícia
(0 vots)

Al llarg de les 80 receptes de Cocina Vegana Fácil (Oberón), Marta Martínez ens proposa un receptari pensant en receptes fàcils amb ingredients senzills. Sobretot amb una terna principal: cigrons, espinacs i creïlles. També trobarem algunes amb el tofu i el seitan com a protagonistes. Destaquen la quantitat d'artificis, receptes que s'assemblen a altres habituals veganitzàndoles amb un suggeriment de fons: que arribat el cas experimentem en la cuina, que canviem una verdura per una altra, o una hortalissa o li donem joc a les espècies, a vegades les grans oblidades. Martínez ens parla de la importància de planificar un menú, setmanal, per exemple, pels avantatges que suposa des de la introducció de nous aliments a receptes passant per una compra eficaç, a l'opció del batch cooking.

 

Per als qui no coneguen aquesta tècnica consisteix simplement a dedicar un parell d'hores a la setmana, un matí o una vesprada, a preparar el menjar de diversos dies estalviant temps, esforç i diners. I si senzilles són les receptes de Cocina Vegana Fácil no sols és pels ingredients, com ja apuntem, també per les tècniques emprades en les seues receptes. Per a guanyar en textures i sabors, Martínez ens proposa l'ús del vapor, l'escaldat o el saltat. També hi ha receptes amb forn, per descomptat. Encara que com ens indica en la introducció tant la fritada com el forn pot suposar la pèrdua de nutrients saludables presents en els aliments. Menjar vegà i fàcil no ha d'estar renyit amb el saludable. Les fotos de cada recepta són una estupenda invitació a posar-nos mans a la cuina, tot i que destaque també la llista de llavors germinades al final del llibre com una proposta afegida per a donar un toc final als nostres plats.

 

Cocina Vegana Fácil. Marta Martínez. Ediciones Oberón.

 

Recomanació de Ginés Vera

Modificat el Dilluns, 28 Juny 2021 10:17